文 | Jack

1、“中国人造肉第一股”的头衔终于被人摘了!

10月11日,一家名为金字火腿的食品制造商被发现在其天猫旗舰店上预售人造肉产品。其产品页面介绍:此人造肉植物肉饼以非转基因大豆等蛋白质制成,具有牛肉的质感和口感,每100g肉饼含有蛋白质11.7g,是一款更适合亚洲人的植物肉。随后,金字火腿的股价在下午开盘后就触及涨停。到今天,该公司因为预售人造肉已经实现了股价的三次涨停。这人造肉的威力不能小觑啊!

说起这人造肉的威力,我们不得不归功于美股市场上的超越肉(Beyond Meat)。今年5月份,该公司登陆纳斯达克,上市首日股价便大涨163%,创造了21世纪美国公司IPO的涨幅纪录。2个月后其股价曾一度从最低的45美元涨到239.7美元,涨幅超5倍。当初要是小编能买入点超越肉的股票,现在也该在某个海滩上光着脚丫子面朝大海了。不过,一阵疯狂之后,超越肉的股价有所回归,目前股价是131美元,仍为上市开盘价46美元的近三倍。

怎么,突然之间大自然产出的动物肉就不受待见了呢?维持生态平衡的“大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米”的食物链不是已经持续了数千年了吗?

那你知道,北冰洋的冰块已经消融了一半了吗?科学家预测2050年北冰洋的冰可能会完全消失。人类活动造成的环境消耗使气候变暖成为了一件极为棘手的事情。而人造肉在这方面的缓解效果令人欣喜。超越肉的报告中提到,其核心产品超越汉堡(Beyond Burger)减少了90%的温室气体排放量,与每生产四分之一磅的牛肉相比,所需能源减少了46%,水减少了99%,使用土地减少了93%。

除了环保效应,人造肉还高度迎合了近年来动保人士与素食主义者的饮食需求。相较于国内相对多元温和的饮食文化,美国素食主义者可能会因为别人吃动物肉制品而大打出手。人造肉又在缓解饮食文化冲突,满足素食主义者对蛋白质的补充方面起到了巨大的作用。

在世界首富比尔·盖茨(已清仓BM)、好莱坞影帝莱昂纳多· 迪卡普里奥、以及李嘉诚等一众人造肉明星投资人的助推下,A股市场人造肉概念股5月中旬迎来暴涨。多家A股公司表示将进入“人造肉”领域。当时被人看好的是包括深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品的中国布局植物肉业务最早的三大企业。

随后到九月份,先是烟台双塔食品宣布自己研制出国内首款以豌豆蛋白为原料的素肉月饼。9月6日珍肉(北京)食品在淘宝平台上架了3000份号称是“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼,售价88元,并在6天内售罄。不过,最终中国人造肉第一股的头衔被预售植物牛肉饼的金字火腿意外抢了去。

2、金字火腿的人造肉是真料还是噱头?

概念炒作易,专利技术难。当互联网火热的时候,不少与互联网八竿子打不着的公司称自己为xx数字公司,人工智能来临时,又升起一波AI改名潮。

大洋彼岸明星人造肉企业超越肉(Beyond Meat),不可能食物(Impossible Foods)都是生物科技公司,而金字火腿就是个以生产火腿为主的纯食物公司。我们不禁要问这款“金字植物肉”产品科技含量到底高吗?

据金字火腿天猫旗舰店产品介绍栏显示,该款人造肉饼产品以大豆等植物蛋白制成,有牛肉质感和口感,被定位为健身达人、素食主义、养生人群的轻食好伴侣。

按照金字火腿在互动平台上所述,其人造肉产品是与美国杜邦公司技术合作生产的。那么,在此次合作中,公司是否具有相关技术或是得到了相关专利?

来源:金字火腿天猫旗舰店

金字火腿方面人士表示,公司在人造肉方面没有什么专利,“没听说过”,具体以公告为准。

从预售产品图看上去,金字火腿的这款人造肉“牛肉味汉堡肉饼”,肉饼为圆形,纹理明清晰但略显粗糙、色泽也不像真肉那么红润。较超越肉(Beyond Meat)的成熟产品超越汉堡(Beyond Burger)看上去还是有明显的差距。这款产品的说明中称该产品可用于制作汉堡,也可以煎熟后直接食用。

来源:金字火腿天猫旗舰店

来自Beyond Meat官网

值得庆幸的是,即便是已经上市并大获成功的超越肉,美国分析师在美国专利注册网上寻找其人造肉领域的专利时,只发现BYND仅有一项专利和20个待决定专利。Beyond Meat通过的专利公开号为WO2017070303A1,专利内容为在植物蛋白仿肉食品中增加主要由油脂、凝胶、香味分子、调味剂、脂肪酸等组成的试剂释放体系,使得其中的香味分子、调味剂、脂肪酸等得以缓慢释放,从而达到模拟食物烹饪时的嘶嘶声和香味的效果。

因此,该分析师认为超越肉(Beyond Meat)做的只是优化豌豆、甜菜和其他蔬菜的组合,而并不是修改了植物的基因,这样大大增加了后来者复制的可能性。超越肉原股东泰森食品(TSN)在BYND进行 IPO时出售了其持有的6.5%的股份。不久之后,泰森食品就推出了自己的第一个人造肉产品:一种混合动物与植物性蛋白质的肉类产品。随后有消息传出雀巢等全球其他大玩家也在研发相关人造肉产品。

如此看来,人造肉这种高科技食物产品的门槛并不在专利,而在于可量化的技术成熟度。那么也就意味着,金字火腿本次预售的人造肉产品理论上是有真料的。金字火腿14日公告称,公司已经完成植物肉产品标准备案并取得生产许可证,已经开始生产。

3、中国消费者会买账吗?

除了环保、动保、素食主义潮流外,人造肉对于中国市场的一大契机在于其为潜在的猪肉替代品。数据显示2018年中国的猪肉产量约为5404万吨,同时进口了215.5万吨猪肉,仅出口了29.5万吨猪肉,也就是说,去年中国消费的猪肉总量就约为5590万吨,约为全球猪肉消费总量的一半。

中国人的餐桌上似乎离不开猪肉,不过今年受到非洲猪瘟的影响,猪肉供给偏紧,价格飞涨。中国企业不得不加大对国外猪肉的进口力度,仅在今年七月就进口了18万吨的猪肉,猪肉产量不足和猪瘟疫安全的影响,使得人造肉在中国有着光明的前景。

前不久,美国人造肉公司不可能食物(Impossible Foods)创始人兼CEO布朗表示,未来一年将努力发展中国内地市场,希望与潜在合作伙伴在中国内地种植、生产、销售植物型人造肉产品。

另外A股上市公司双塔食品在10月8日接受投资者调研时承认公司涉及人造肉业务,植物蛋白肉是未来发展战略的重要部分,素肉饼、素肉牛排、无奶蛋香肠(素肉肠)等产品已经列入研发规划,并开始着手研发。

值得注意的是该公司并已经成了美国超越肉(Beyond Meat)的中国供应商,且在今年9月4日发布公告称与前文出售3000分人造肉月饼的珍肉(北京)食品科技有限公司签署战略合作协议,将在植物蛋白肉项目建立全面深入合作。

即便有着广阔的市场前景,不过摆在人造肉产品进入中国消费者家庭的第一道门槛是其高昂的售价。金字火腿这款人造肉的售价为,包装为4片净含量440g的人造肉饼售价是118元(原价标注为176元)。粗略一算,不含邮费的话,此款人造肉产品500g/134元,比市面上普通的牛排产品500/45元的价格要高近3倍。

对于大多数价格敏感的中国肉类消费者而言,目前的人造肉似乎只能是个小众产品。不过,随着人造肉技术的发展突破带来成本的大幅降低后,人造肉或许才能真正摆上中国普通消费者的餐桌。

获取Beyond Meat股票最新信息,关注:http://bynd.meigushe.com 每天更新Beyond Meat股价Beyond Meat市值最新动态,每季度为您提供Beyond Meat财报,不定期更新Beyond Meat研报评级